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黄酒开坛后怎么保存?坛装黄酒怎么保存?

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黄酒开坛后怎么保存?坛装黄酒怎么保存?

发布日期:2019-07-10 00:00 来源:http://www.shilongyan.com 点击:


黄酒是我国特 有的传统饮用酒,至今已有三千多年的前史,因其酒液呈黄色而取名黄酒。那么黄酒开坛后怎样保存,坛装黄酒怎样保存?

一、黄酒开坛后怎样保存

开了封的黄酒不宜久存,会变酸。可以换一个瓶盖紧的瓶子,放到阴凉枯燥处。或许放到冰箱里。

黄酒厂家指出保存黄酒一般有三怕:

一怕动乱摇晃,吸入有菌空气。

二怕开封久置,假如天气炎热,黄酒容易发生霉变,香味尽失,酒会变酸。

三怕阳光,经阳光晒过的黄酒,温度增高,不只易酸,而且色彩加深,影响色泽。

黄酒厂家

二、坛装黄酒怎样保存呢?

(1)储存地点较好在阴凉、枯燥的地方。温度改变平稳,干湿合适的通风良好的库房。这样,能帮助酒质陈化,并能削减酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会呈现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

(2)黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳。黄酒厂家表示这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在储存后具有越陈越香的特色。

(3)黄酒堆积平稳,酒坛、酒箱堆积高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。

(4)黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。

(5)黄酒储存不宜常常受到震动,不能有激烈的光线照耀;要远离热源,不能潮湿。

(6)不可用金属器皿储存黄酒。

(7)黄酒储存时间要适当。一般黄酒宜储存1~3年,这样能使酒质变得芳香醇和,假如储存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。好的黄酒可长期储存。

(8)黄酒经储存会呈现沉积现象,这是酒中的蛋白质凝聚所造成的,属于正常现象,不影响酒的质量。但应该留意不要把细 菌引起的酸败昏浊视为正常的沉积,假如酒液混浊,酸味很浓,说明黄酒现已蜕变。






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