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黄酒的杀菌方式有哪些?喝不完的黄酒如何保存?

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黄酒的杀菌方式有哪些?喝不完的黄酒如何保存?

发布日期:2019-07-18 00:00 来源:http://www.shilongyan.com 点击:


一、黄酒杀菌

在酒水食品生产加工过程中,都需要进行杀菌处理,这里咱们来介绍一下黄酒在生产的过程中,是如何进行杀菌的。

黄酒厂家指出坛装黄酒主要采用多只(一般以四只居多)串联的不锈钢制盘管(又叫“盘肠”)换热器或薄板式热交换器两种方式对酒液进行杀菌。瓶装黄酒则主要采用水浴式和隧道式杀菌方式。也有企业采用过微波菌,但因太高而放弃。

水浴式杀菌主要应用于手工生产线,即将灌好的酒瓶放到铁制或不锈钢制方框中,然后将框带酒一起放入水池中进行加热杀菌。一般来说,当放入杀菌池中的酒瓶内的酒温升至85℃时,即达到杀菌要求,各企业视产品种类和品质差异在温度控制有所差异。而隧道式杀菌主要应用于流水线运作,将灌装并封口的酒瓶通过隧道式杀菌机,利用六个区或八个区的不同温度对瓶酒进行喷淋杀菌。以六个区为例:—区为预热区,喷淋50~60℃温水;二区为升温区,喷淋70~75℃热水;三区为杀菌区,喷淋80~85℃温水;四区为保温区,喷淋80℃热水;五区为降温区,喷淋60~70℃热水;六区为冷却区,喷淋50~55℃温水。瓶装酒通过六个区的杀菌机总共约需45min左右,其中杀菌区和保温区约需25min。

黄酒厂家

二、打开的黄酒怎么保存,喝不完的黄酒怎么保存

在日常生活中,很多变质的黄酒都是因为不当的储存方法导致的,选择正确的储存方式对于黄酒的长时间存放有着至关重要的作用。那么,打开的黄酒怎么保存,喝不完的黄酒怎么保存呢?

打开的黄酒不宜久存,会变酸。那么,喝不完的黄酒怎么保存呢?可以换一个瓶盖紧的瓶子,放到阴凉干燥处,或者放到冰箱里。

黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀,如果酒液混浊,酸味很浓,说明黄酒已经变质。

温馨提醒大家,在开启黄酒瓶子之后,如果不能一次饮用完毕的话,一定要及时盖上盖子,避免与空气接触时间长造成变质。




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