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黄酒有哪些不同的分类?

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黄酒有哪些不同的分类?

发布日期:2019-08-01 00:00 来源:http://www.shilongyan.com 点击:

和白酒、葡萄酒一样,黄酒也有着较为复杂的细分,很多对黄酒缺少了解的消费者大多不知道,即便是经常喝的也不一定认识全方面,黄酒在我国出现较早,数千年的积淀也赋予和黄酒神奇的色彩,黄酒种类也日益的多样化。

一、按原料分类

很多人都知道黄酒,但是却很少有人知道黄酒是什么酿造的,酿造黄酒的食材很多,但是在口味上却差别不大,黄酒厂家指出按照酿造的原料不同黄酒基本可分为:红酒谷黄酒、小米黄酒、糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒,黄酒之所以会有不同的酿造原料,主要还是取决于黄酒的产地,一般我国北方酿造黄酒大多使用小米南方酿造黄酒基本使用糯米,虽然原料不同但是采用的酒药和酿造工艺基本相同,在外观和口味上基本难以区分,在营养价值上也存在较大的差异。

黄酒厂家

二、按照酿造工艺分类

现在大家都知道,黄酒在工艺上主要有两类一类是以传统手法酿造的手工黄酒为代表,另一类是以现代工业化生产为代表的机制黄酒,二者并无实质性的区别,主要在于酿造过程中对于原材料处理的方式不同,手工黄酒采用全程手工操作,人力搅拌的传统煮酒方式酿造,但是缺点是费时费力产量低,现在机制黄酒大多采用高压、高温的蒸锅,速度快、产量大、效率高。在味道上也并无差异,在市场上高 端的黄酒还是以手工黄酒为主,现在的消费者大多追求天然、手工、传统的酿造手法。



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