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黄酒按照酒精度和形态有哪些不同的分类?

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黄酒按照酒精度和形态有哪些不同的分类?

发布日期:2019-08-04 00:00 来源:http://www.shilongyan.com 点击:


一、按照酒精度不同分类

市场上绝大多数的黄酒都会对其酒精度有一个标注,在黄酒行业里,按照酒精度含量的不同,黄酒厂家指出可以大致分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒,其中前两者主要是粮食和水比例的不同,干黄酒糖分充分发酵转化为酒精,因此酒精含量比较高,口味醇和、鲜爽、无异味。糖分在15g/L左右。

半干黄酒便是传统的手工黄酒,粮食比例大水分少,糖分没有完全转化为酒精,俗称加饭酒,在口味上醇厚、绵甜、无异味,主要占据着高 端市场的份额。糖分含量在30g/L左右,半甜黄酒是采用黄酒加水的酿造手法,在发酵中加入黄酒抑制酵母的产生,糖分不能完全的转化为酒精,这样便是半甜黄酒,糖分含量在50g/L左右,口味鲜爽、易入口。甜黄酒是在黄酒发酵过程中加入一定浓度的烈酒,杀灭酵母的活性,阻止糖分向酒精的转变,一般甜黄酒的糖分浓度在100g/L左右。口味鲜爽适合绝大多数人饮用。

黄酒厂家

二、按照形态不同分类

黄酒按照形态不同可分为黄酒原液、半糟黄酒、全糟黄酒三类,黄酒原液是市场上出现很多的一种,是过滤之后的成品,半糟黄酒和全糟黄酒都带有酒糟,连同酒糟饮用更加的符合中医养生理论,现在半糟型黄酒也逐渐开始成为市场上的新宠,黄酒酒糟的用途也被越来越多的发掘和利用。

在众多的黄酒种类中,半干黄酒在市场上占有一定的优势,半干黄酒采用自然的发酵方式,没有人工干预发酵过程,同时半干黄酒中的营养成分也比其他种类的黄酒要高很多。如果您是以养生为目的的饮用,可以选择半干黄酒或者干黄酒。







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