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饮酒的酒德与酒礼

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饮酒的酒德与酒礼

发布日期:2019-10-24 00:00 来源:http://www.shilongyan.com 点击:

历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗相同也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究"酒德"两字。

酒德两字,见于《尚书》和《诗经》,其含义是说喝酒者要有德行,不能象夏纣王那样,“颠覆厥德,荒湛于酒”,《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德,这就是:“饮惟祀”(只要在祭祀时才干喝酒);“无彝酒”(不要常常喝酒,往常少喝酒,以节约粮食,只要在有病时才宜喝酒);“执群饮”(制止民从聚众喝酒);“禁沉湎”(制止喝酒过度)。儒家并不反对喝酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。

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喝酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了一很大家有必要恪守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不恪守,就有图谋不轨的嫌疑。又由于喝酒过量,便不能自已,容易生乱,拟定喝酒礼节就很重要。明代的袁宏道,看到酒徒在喝酒时不恪守酒礼,深感老一辈有责任,于是从古代的书籍中采集了很多的材料,专门写了一篇《觞政》。这虽然是为喝酒行令者写的,但对于一般的喝酒者也有一定的含义。我国古代喝酒有以下一些礼节:

主人和宾客一同喝酒时,要彼此跪拜。后辈在老一辈面前喝酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席。老一辈命后辈喝酒,后辈才可举杯;老一辈酒杯中的酒尚未饮完,后辈也不能先饮尽。

黄酒厂家指出古代喝酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴;再然后仰杯而尽。

在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间彼此也可敬酒(叫旅酬)。有时还要顺次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。一般敬酒以三杯为度。




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