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黄酒是什么酒,米酒?料酒?喝不完的黄酒如何保存?

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黄酒是什么酒,米酒?料酒?喝不完的黄酒如何保存?

发布日期:2019-11-10 00:00 来源:http://www.shilongyan.com 点击:


一、黄酒是什么酒,米酒?料酒?

黄酒是以糯米为主要原料,经过浸米、蒸饭、发酵、压榨、煎酒、陈贮等工艺制而成,属于米酒的一种,也可做为料酒。黄酒跟中国的米酒文化有关,米酒全国各地都有,喝黄酒有思故土的情结在里面。各地喝黄酒的方法也不一样。

在绍兴主产区,人们基本上是拿过来就喝,不添加任何东西,顶多冷的时候适当加温;温州宁波一带,人们会将黄酒加温到七八十度后将鸡蛋打进去一同饮用;安徽江西一带,当地人会放姜丝等御寒的东西进去加温后饮用;北方人更多是把黄酒看成烹调时用的料酒。

黄酒厂家指出绍兴黄酒由于工艺和原料配比上的差别,绍兴酒形成四大品种:元红、加饭(花雕)、善酿、香雪。绍兴酒又称老酒,凸显其越陈越香的特性。明清时期,绍兴人在孩子出生时要酿几坛酒埋起来,生女称为“女儿红”,生子称为“状元红”,待子女成婚时饮用。

黄酒厂家

绍兴黄酒经多年存放,打开封泥后浓香扑鼻。黄酒属于米酒的一种,相对我们常说的白色的米酒,精度高一些,一般是15度左右。烹调做菜,可以祛腥膻,解油腻。适量常饮可以促进食欲,活血、养颜。

二、喝不完的黄酒怎么保存?

黄酒属于世界三大酿造酒之一,同葡萄酒一样也没有经过蒸馏,其开盖后的保质期长短与空气接触时间长短、瓶口密封程度、酒中细菌污染度等因素密切相关。

具体说来,首先应避免开瓶后的黄酒长时间暴露于空气中,因为与空气接触时间越长,不仅酒精挥发越多,进入酒中的细菌也越多,污染也越严重,保存就越困难。其次,瓶口密封得越严实,保存期也越长。黄酒厂家提醒你注意选择干燥、阴凉、避光和平稳的环境作为黄酒的保存地点。当再次开盖后,如果发现酒体浑浊,酸味很浓,则说明黄酒已经变质而不能饮用了。




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