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米酒如何制作?选购要点是什么?

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米酒如何制作?选购要点是什么?

发布日期:2020-02-02 00:00 来源:http://www.shilongyan.com 点击:

米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。黄酒厂家告诉你主要原料是江米,所以也叫江米酒。米酒的制作方法简单,口味香甜醇美,而且米酒的作用很多,因此深受人们的喜爱。

一、米酒的制作方法

1、将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长),将糯米浸泡至用手碾即碎为好。(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以,就是效果稍差。

2、将浸泡好的米沥干水后,蒸熟。

3、用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。

4、将蒸熟的糯米撒曲拌匀,装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔,容器封口,放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时,有酒香味即可食用。

黄酒厂家

二、米酒选购要点

①正规米酒厂家生产的米酒,外包装印刷标签都是鲜明而有光泽的,假的米酒外包转印刷是暗淡无光,模糊,而且还有可能出现脱色掉色的现象;

②合法生产的米酒都是机械包装,所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的,假的通常是封口比较粗糙,标签粘合起皱,不平滑,容易脱落;

③正 品米酒在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期,真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的,而且字体是清晰的,大小是一样的。假米酒则做的不好或干脆没有这些。

④正 品米酒都会有产品合格证明、商标注册证、卫生许可证和酒类生产许可证。

所以在购买米酒的时候,我们一定要注意上面说的四个环节,并且一定要让销售商开具发票凭证,保留好单据。

三、米酒保鲜方法

①米酒保鲜方法是,把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样,米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完 后,鸡蛋仍然可以食用。

②把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,用这种方法也可以来延长米酒的保鲜时间。



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